食品関連事業者のための製品の減塩ガイド
減塩に取り組む事業者において効果的な目標を設定し、その社会的インパクトを見積もるとともに、成果を「見える化」するための考え方や手順について、事業者にとって参考となる情報を示すことを目的として作成しました。 本編と資料編から構成され、本編の第 1 章では事業者による自主的な減塩活動の重要性について、社会全体の栄養改善と事業者の実行可能性の両側面から示し、第 2 章では自社の目標設定の参考となるよう実現可能で段階的な目標設定のポイントを整理し、第 3 章では減塩活動の組織体制を検討するため、社内の体制整備と外部機関との連携について記載しています。 資料編では製品の減塩化に向けた参考資料として、食品関連事業者が設定した減塩目標について、国内外の事例を紹介しています。